Imotski kapurali

Imotski kapurali tradicionalno imotsko jelo koje kao i drugi stari tradicionalni nazivi jela dalmatinskih lokalnih kuhinja kao i staro keramičko, bakreno i pocinčano posuđe polako nestaju i danas su kao arhivsko blago postali predmet etnografskih i povijesnih istraživanja. Početkom XX. stoljeća baš kao i danas bio je običaj da žena s udajom počne sastavljati svoju kuharicu i učiti kuhati. Bilježnica recepata iz kuće Jagul nije sačuvala samo stare nazive jela već i nazive posuđa u kojem se kuhalo i dokument je o imotskoj kuhinji prve polovine XX. stoljeća. Naziv jela „kapural“ usko vezan za Imotski nastao je zato što su zamotuljci poredani u bronzinu poput malih kaplara odnosno vojnika u urednim redovima, jedni iznad drugih, uronjeni u umak. Kako su Imotski kapurali bili uvijek dio pjatance na blagdanskim stolovima imotskih obitelji za Božić pročitajte recept za to tradicionalno jelo napisan 1914. godine iz bilježnice recepata Zorke Cerezin kćeri dr. Augustina Bitange rođene 1886. godine.

izvor: Obiteljska arhiva